| Количество персон 10 | |
|---|---|
| 3,5 - 4 кг | Гусь, целиком |
| 4 шт. | яблока, среднего размера |
| 1 Recipe_Ingredient_Tasse_n | подсоленной воды (1 ст.л. соли на чашку) |
| 1 Пучок | Тимьяна |
| 1 Пучок | Майорана |
| По вкусу | Перец, белый |
| По вкусу | Соль |
| По вкусу | Яблочный сок |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тщательно вымыть гуся изнутри и снаружи. Вытереть одноразовым полотенцем. Поперчить и посолить гуся изнутри и снаружи. Внутрь тушки положить достаточное количество тимьяна и майорана. Очистить яблоко от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на четыре части и положить в гуся. Затем зашить гусиное брюшко. Наполнить алюминевый поддон яблочным соком и установить на гриль. Гуся на подставке-сетке поставить в алюминевый поддон. Грилить гуся ок. 3 ½ часов на непрямом жару при 180 °C. Во время готовки следить за цветом, при необходимости снизить температуру до 160 °C или даже поменять поддон с яблочным соком. Если окорочка/крылья слишком быстро темнеют – можно прикрыть их алюминиевой фольгой. В последние ¾ часа регулярно проверять температуру в области окорочков и грудинки ( не задевая кости). Температура внутри гуся не должна превышать 78 °C. Необходимо смазывать гуся каждые 10 минут солевым раствором. После приготовления, снять гуся с гриля и дать 10-15 минут остыть. В качестве альтернативы для начинки можно использывать чернослив.
Поделиться с друзьями: